Andrajos de Úbeda.

or. Espero que le gusten tanto como gustaron en casa a todos. El secreto para que este plato quede bien rico es hacer una picada con abundancia de hierbabuena, lo que otorga a este plato su característico sabor. Pueden hacerse con las tortas preparadas en casa pero yo, aproveché unas que Rebeca me había traído de su viaje por tierras jienenses y que las pobres habían quedado olvidadas en el fondo de un armario. Espero que os gusten. Ingredientes: 500 gramos de lomos de bacalao desalado (yo de Trasacar) 2 tomates grandes. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 6 alcachofas. 250 gramos de almejas. 250 gramos de gambas. Caldo de pescado (yo lo preparé cociendo la cabeza de las gambas). Un paquete de tortas de andrajos. 2 cucharadas colmadas de hierbabuena seca. Una cucharadita de pimentón. Unas hebras de azafrán. Tres dientes de ajo. Sal y pimienta. 200 mililitros de vino blanco. Dos cayenas enteras. Aceite de oliva virgen extra.